Il Vino del giorno: Alma Cuvée Brut s.a.
Franciacorta Alma Cuvée Brut s.a.
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Franciacorta in 10 comuni, ad altitudini cmprese fra 200 e 350 metri s.l.m., in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 77%, Pinot nero 22%, Pinot bianco 1%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con una accurata selezione dei grappoli. Le uve sono quindi trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice; la vinificazione avviene separatamente e al termine dei processi fermentativi, che prevedono anche un elevaggio in botti di rovere bianco per il 35% dello Chardonnay, viene assemblata la cuvée che svolgerà la seconda fermentazione in bottiglia seguendo il procedimento del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 40 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 2015].
Maturazione / Affinamento: 40 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 2015].
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi floreali di primula; fruttati di mela gialla, melone bianco, ananas e cedro; speziati di leggera vaniglia; note di cioccolato bianco ed erbacee fresche. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido; equilibrato, abbastanza intenso e con una discreta persistenza, fine, con ritorni finali di limone e erba sfalciata.
Accostamenti gastronomici: scampi alla griglia, ostriche.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €
Azienda produttrice:
Bellavista – Via Bellavista, 5 – 25030 – Erbusco (BS)
Tel: 0307762000 – 0307760386
Sito internet: www.bellavistawine.it – Email: info@bellavistawine.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.