Il Vino del giorno: Vintage Riserva 2006
Franciacorta Vintage Riserva Pas Dosé 2006
Zona di produzione: i vigneti si tovano nel Comune di Monticelli Brusati in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 55%, Pinot Nero 45%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice; mosti vengono fatti fermentare separatamente in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e al termine del processo i vini base vengono assemblati a formare la la cuvèe. Questa viene posta in bottiglia con lieviti selezionati dove completa la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 60 mesi in bottilgia sui lieviti.
Maturazione / Affinamento: 60 mesi in bottilgia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttate di frutta a polpa bianca, mela golden e pesca, agrumi come il bergamotto e frutta secca come la mandorla; sentori fragranti di crosta di pane e di pan di Spagna. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di buon corpo, intenso e persistente, con ritorni leggermente vegetali e amarognoli.
Accostamenti gastronomici: risotto ai frutti di mare, crostacei alla griglia.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 33,00 €
Azienda produttrice:
Tenute La Montina – Via Baiana, 17 – 25040 – Monticelli Brusati (BS)
Tel: 030653278 – Fax: 0306850209
Sito internet: www.lamontina.it – Email: info@lamontina.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.