Il Vino del giorno: Cuvée dell’Abate 2007
Trento Brut Cuvée dell’Abate Riserva 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline di Trento e Lavis in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Cardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella terza decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore limpido viene fatto fermentare e affinare in barriques di rovere usate a temperatura controllata; completata la prima fermentazione alcolica, il vino base è posto in bottiglia con lieviti selezionati dove avviene la seconda fermentazione e la consguente presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazion Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 46 mesi in bottiglia sui lieviti, 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di gelsomino; fruttati di mela cotogna, pesca gialla, e banana, scorza di cedro e nocciola; speziati di vaniglia e note di pan di Spagna. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni di limone.
Accostamenti gastronomici: tagliolini allo scoglio con olive taggiasche, insalata di polpo.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 32,00 €
Azienda produttrice:
Abate Nero S.a.s. – Sponda Trentina, 45 – 38121 – Trento (TN)
Tel: 0461246566 – Fax: 0461247819
Sito internet: www.abatenero.it – Email: spumante@abatenero.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.