Il Vino del giorno: Sciacchetrà 2009
Cinque Terre Sciacchetrà 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Monterosso al Mare in Provincia della Spezia (SP).
Uve utilizzate: Bosco 80%, Vermentino 15%, Albarola 5%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in piccole cassette, con accurata selezione delle uve in vigneto. I grappoli vengono lasciati sui tralci per un primo appassimento e successivamente vengono disposti su graticci per un‘ulteriore periodo fino al raggiungimento del residuo zuccherino adeguato, quindi sono trasportati in cantina, diraspati e sottoposti a pressatura sofice. Il mosto, particolarmente ricco e concentrato, permane in macerazione fermentativa con lieviti indigeni per circa una settimana e dopo la separazione della frazione solida parte del prodotto prosegue nella fermentazione e l’affinamento in vasche di acciaio e parte in barriques.
Maturazione / Affinamento: parte in barriques di rovere e parte in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato intenso e luminoso con riflessi ambrati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi di frutta esotica candita, papaya e mango, confettura di albicocche, scorza di arancia e frutta secca come la noce; speziati di vaniglia e lievi di noce moscata; note finali leggermente balsamiche. In bocca è dolce, caldo, morbido, fresco e con una discreta sapidità. Di ottimo corpo, equilibrato, intenso e lungamente persistente.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, pandolce genovese, torta pere e cioccolato.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 55,00 €
Azienda produttrice:
Società Agraria Buranco – Via Buranco, 72 – 19016 – Monterosso al Mare (SP)
Tel: 0187817677- Fax: 0187802084
Sito internet: www.burancocinqueterre.it – Email: info@buranco.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.