Il Vino del giorno: Aquilante 2010
Rosso dell’Emilia Aquilante 2010
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline del Riosto, ad una altitudine di 320 metri s.l.m., in Provincia di Bologna (BO).
Uve utilizzate: Barbera 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Merlot 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 17 kg. fra la fine di settembre ela prima settimana di ottobre. Le uve vengono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in fermentini di acciaio inox alla temperatura controllata di 28-30°C, per un periodo di circa 10 giorni con frequenti delestage. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene travasato in barriques e botti dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese di Allier, 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di viola appassita, fruttati di frutti di bosco, ribes e lampone, speziati di tabacco e cacao, con una leggera nota vegetale. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, abbastanza tannico e sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa caratterizzata da un finale leggermente tostato.
Accostamenti gastronomici: tagliata di manzo alla griglia, arrosto di capriolo.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio:18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Società Agricola Podere Riosto – Via DI Riosto 12 – 40065 – Pianoro (BO)
Tel: 051777109 – Fax: 0516527450 – Sito internet: www.podereriosto.it – Email: info@podereriosto.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.