Il Vino del giorno: Cartizze 2011
Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry 2011
Zona di produzione: i vigneti si trovano nell’area a denominazione di origine Cartizze nella Marca Trevigiana in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Glera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata selezione dei grappoli in cassette. Le uve sono immediatamente trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore viene lasciato decantare a freddo e quindi fermentare in vasche di acciaio inox. Completata la prima fermentazione, il vino base viene collocato in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione Affinamento: 4 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di biancospino; fruttati di pera e uva spina; note di erbe aromatiche come la maggiorana. In bocca è abboccato, abbastanza caldo, perticolarmente morbido, fresco e abbastanza sapido. Di struttura delicata, equilibrato, abbastanza intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: ottimo aperitivo con crudo di Parma e melone.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Villa Sandi – Via Erizzo, 112 – 31035 – Crocetta del Montello (TV)
Tel: 0423665033 – Fax: 0423665009
Tel: 0423665033 – Fax: 0423665009
Sito internet: www.villasandi.it – Email: info@villasandi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.