Il Vino del giorno: Vigna della Composta 2010
Oltrepò Pavese Bonarda Frizzante Vigna della Composta 2010
Zona di produzione: vigneto denominato Vigna della Composta nel Comune di Rovescala, ad una altitudine di 274 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Bonarda Pignolo 80%, Croatina 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. In cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox termocondizionate. Al termine di questo primo processo fermentativo, il vino viene travasato in autoclavi di acciaio inox dove avviene la leggera presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso porpora intenso ed una leggera spuma violacea, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di viola; fruttati di sambuco e marasca; leggere note vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben presente, sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e abbastanza persistente, con un finale asciutto e ricordi di mandorla.
Accostamenti gastronomici: salsiccia alla piastra, risotto alla pasta di salame e bonarda.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 5,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Fratelli Agnes – Via Campo del Monte, 1 – 27040 – Rovescala (PV)
Tel. / Fax: 038575206
Sito internet: www.fratelliagnes.it – Email: info@fratelliagnes.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.