Il Vino del giorno: Sovrana 2009
Barbera D’Alba Sovrana 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona collinare sulla riva destra del fiume Tanaro nel Comune di La Morra, ad una altitudine compresa fra 400 e 450 metri s.l.m., in provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Barbera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella seconda decade di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione della durata di 10-12 giorni, utilizzando la tecnica del cappello sommerso. Completata la fermentazione alcolica, il vino viene travasato in botti e barriques di rovere per proseguire nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 10 mesi in botti e barriques di rovere, 8 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di fiori essiccati; fruttati di confettura di mirtillo e prugna; speziate di vaniglia e pepe nero; note tostate di caffè, erbacee e balsamiche. In bocca è secco, caldo e particolarmente morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una buona persistenza gustativa, con ritorni tostati.
Accostamenti gastronomici: ravioli del plin con burro e salvia, bolliti con salse calde, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Beni di Batasiolo – Fraz. Annunziata, 87- 12064 – La Morra (CN)
Tel: 017350130 – Fax: 0173509258
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.