Il Vino del giorno: Vicar’s Choice Bubbles 2010
Saint Clair Vicar’s Choiche Marlborough Sauvignon Blanc Bubbles 2010
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Lower Wairau e nella Brancott Valley, nella parte settentrionale dell’isola sud della Nuova Zelanda (NEW ZEALAND).
Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata selezione dei grappoli migliori. Trasportate rapidamente alle cantine aziendali, mantenendo basse la temperatura in modo da conservarne intatte tutte le caratteristiche aromatiche e di freschezza, sono sottoposte a pressatura soffice, con un minimo contatto del mosto a contatto con le bucce, il quale viene quindi fatto fermentare a basse temperature in serbatoi di acciaio inox. Completata la prima fermentazione, il vino base viene collocato in autoclavi di acciaio inox dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e di buona persistenza. Al naso è particolarmente intenso, complesso e fine, con profumi floreali di mimosa; fruttati di frutta tropicale, in particolare il maracuja, ma anche il melone giallo, il ribes rosso, con un ricordo di mango disidratato; note vegetali di bosso, di foglia di pomodoro e lievemente minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, con una spiccata freschezza, sapido. Di corpo, equilibrato, intenso, persistente, fine, con ritorni retrolfattivi di frutta tropicale e foglia di pomodoro.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, fogottini di pasta brisé con tomino e puntarelle, carpaccio di ricciola agli agrumi, baccalà mantecato su foglia d’ananas.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 17,50 €
Azienda produttrice:
Saint Clair Family Estate – Liverpool Street, 30-32 – Riverland Estate – RD 4 – Blenheim 7274 (NEW ZEALAND)
Tel: +64 (0) 35788695 – Fax: +64 (0) 35788696
Sito internet: www.saintclair.co.nz – Email: wine@saintclair.co.nz
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*Una particolarità di questo vino spumante, soprattutto per il consumatore europeo, è rappresentata dal tappo (vedi immagine): un tappo di materiale plastico che sigilla completamente la bottiglia e che può essere utilizzato nuovamente anche come tappo stopper.
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.