Il Vino del giorno: Papanero Cuvée 2010
Papanero Cuvée Spumante Extra Dry 2010
Zona di produzione: i vigneti si trovano lungo la zona litoranea a 35 km. dalla città di Taranto (TA).
Uve utilizzate: Lambrusco Maestri 70%, Negroamaro 20%, Primitivo 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella prima decade di settembre. In cantina le uve sono diraspate e pigiate ed il mosto permane a contatto con le bucce in macerazione alla temperatura controllata di 10°C. Questo fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate e al termine della prima fermentazione il vino viene travasato in autoclavi dove si avvia una lenta rifermentazione con lieviti selezionati seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso porpora intenso ed una spuma violacea cremosa. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi vinosi; floreali di viola; fruttati di fragola macerata e mirtilli. In bocca è abboccato, abbastanza caldo, morbido, fresco, con un tannino leggero, abbastanza sapido. Di buon corpo, intenso e fragrante, abbastanza persistente, con ritorni fruttati.
Accostamenti gastronomici: salumi, salsiccia, arrosticini.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Masseria Capoforte – C.da Morrone Palombara – 74122 – Taranto (TA)
Tel: 0438486877 – Fax: 0438787854
Tel: 0438486877 – Fax: 0438787854
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.