Il Vino del giorno: Le Cime 2008
Le Cime Passito 2008
Zona di produzione: vigneto Le Cime, ad una altitudine compresa fra 200 e 250 metri s.l.m., nel Comune di Monzambano in Provincia di Mantova (MN).
Uve utilizzate: Garganega 50% , Moscato giallo 50%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata cernita dei grappoli migliori. Questi vengono disposti in piccole cassette e lasciati lentamente appassire per circa 90 giorni in fruttaie ben areate. Dopo una ulteriore cernita, le uve sono pressate ed il mosto ottenuto viene lasciato fermentare in botti di rovere e qui permane anche per il successivo periodo di affinamento.
Maturazione / Affinamento: 10 mesi in tonneau di rovere francese, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di pesca sciroppata, uva passa, mango disidratato, confettura di albicocca e frutta secca tostata come la nocciola; speziati di vaniglia e di cannella; note di miele e di crema chantilly. In bocca è dolce, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: dolci a pasta secca, torta di mele, torta alle nocciole, formaggi erborinati.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Ricchi – Strada Festoni, 13/D – 46040 – Monzambano (MN)
Tel: 0376800238 – Fax: 0376807007
Sito internet: www.cantinaricchi.it – Email: info@cantinaricchi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.