Il Vino del giorno: Aphrodisium 2009
Bianco Dolce Aphrodisium Vendemmia Tardiva 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona dell’Agro Pontino in Provincia di Latina (LT).
Uve utilizzate: Petit Manseng, Greco, Fiano, Viognier.
Vinificazione: la vendemmia avviene a mano in cassette, tardivamente in epoche diverse in funzione della varietà, arrivando fino alla fine del mese di ottobre per il vitigno Petit Manseng. Trasportate in cantina, le uve parzialmente appassite sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore ottenuto, particolarmente ricco di sostanze aromatiche e di zuccheri, viene posto in serbatoi di acciaio inox dove completa i lenti processi fermentativi alla temperatura controllata di 18°C. ed il successivo periodo di affinamento.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore dorato luminoso, abbastanza consistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con profumi floreali di fiori di arancio; fruttate di albicocca disidratata, pesca sciroppata, confettura di arance e scorza di agrumi; note fresche di erbe aromatiche, legegrmente minerali e iodate. In bocca è dolce, abbastanza caldo, morbido, con un’ottima freschezza, sapido. Di buona struttura, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni fruttati e minerali.
Accostamenti gastronomici: biscotti o torte alla ricotta, passticceria secca con frutta disidratata.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Casale del Giglio – Strada Cisterna-Nettuno km. 13 – 04100 – Le Ferriere (LT)
Tel: 0692902530 – Fax: 0692900212
Sito internet: www.casaledelgiglio.it – Email: info@casaledelgiglio.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.