Il Vino del giorno: Santé
Santé Spumante Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona Taburno-Torrecuso in Provincia di Benevento (BN).
Uve utilizzate: Falanghina 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore svolge la prima fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 12°C per circa 40 giorni. Il vino base è quindi collocato in autoclavi di acciaio inix termocondizionate dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso e fine, con note fruttate di agrumi e melone; sentori vegetali e di lievito. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di struttura delicata, intenso e con una discreta persistenza gustativa, per un finale fresco e pulito.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, tempure di verdure e pesce bianco, tartine ai gamberetti.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Società Agricola Donna Chiara Srl – Via Stazione – 83030 – Montefalcione (AV)
Tel: 0825977784 – Fax: 0825977135
Sito internet: www.donnachiara.it – Email: info@donnachiara.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.