Il Vino del giorno: Essenzia 2007
Bianco Dolce Essenzia 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano località Coveli, ad una altitudine di 350 metri s.l.m., e Palai, ad una altitudine di 700 metri s.l.m., nel Comune di Faedo in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Chardonnay e Kerner 60%, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer e Riesling Renano 40%.
Vinificazione: la vendemmia avviene a mano in cassette, tardivamente tra la fine di novembre e l’inizio di dicembre. Le uve, attaccate dalla muffa nobile Botrytis Cinerea, sono sottoposte ad accurata cernita e trasportate in cantina. Qui i grappoli sono sottoposti a diraspatura e pressatura, il mosto fiore ottenuto, particolarmente ricco e concentrato, viene collocato in serbatoi di acciaio inox termoregolati dove avviene la lenta fermentazione alcolica.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato luminoso, abbastanza consistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con note fruttate di frutta tropicale, ananas, mango, banana e frutto della passione, mandarino e pesca gialla sciroppata; speziate di leggero zafferano e sentori di miele di zagara. In bocca è dolce, abbastanza caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, equilibrato, intenso, persistente, fine, con ritorni piacevolmente fruttati.
Accostamenti gastronomici: crostate alla frutta, pasticceria secca, foie gras, formaggi erborinati.
Titolo alcolometrico: 9,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola & Distilleria di Sandri Fiorentino & C. – Via Molini, 4 – 38010 – Faedo (TN)
Tel: 0461650342 – Fax: 0461651100
Sito internet: www.pojeresandri.it – Email: info@pojeresandri.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.