Il Vino del giorno: Frascati Spumante
Frascati Spumante
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Frascati in Provincia di Roma (ROMA).
Uve utilizzate: Malvasia di Candia 40%, Malvasia Puntinata 30%, Trebbiano toscano 20%, Bellone 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene alla fine di agosto. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore completa la prima fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termocondizionate, al termine della quale viene eseguito l’assemblaggio delle frazioni. Il vino base è posto in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 9 mesi sui lieviti in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino scarico ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con note floreali di fiori bianchi freschi; fruttate di pesca e perra; sentori di lievito. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di struttura media, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, tartine alle verdure e mortadella.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 5,00 €
Azienda produttrice:
Cantine San Marco – Via di Mola Cavona, 26 – 00044 – Frascati (ROMA)
Tel: 069409403 – Fax: 069425333
Sito internet: www.sanmarcofrascati.it – Email: info@sanmarcofrascati.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.