Il Vino del giorno: Gironia 2009
Biferno Bianco Gironia 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Campomarino, ad una altitudine compresa fra 100 e 120 metri s.l.m., in Provincia di Campobasso (CB).
Uve utilizzate: Trebbiano 65%, Bombino 25%, Malvasia 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima metà di ottobre. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore viene collocato in srbatoi di acciaio inox dove completa la fermentazione alcolica in 15-20 giorni alla temperatura controllata di 15-18°C. Il vino permane quindi in affinamento in serbatoi di acciaio.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con note floreali di fiori gialli freschi; fruttate di frutta a polpa gialla, pesca nettarina, agrumi come il lime e melone; sentori vegetali di erbe aromatiche. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di buona struttura, equilibrato, intenso e persistente con ritorni fruttati.
Accostamenti gastronomici: risotto ai frutti di mare, carni bianche, verdure in tempura, formaggi freschi.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,50 €
Azienda produttrice:
Cantine Borgo di Colloredo Srl – C.da Zezza, 8 – 86042 – Campomarino (CB)
Tel. / Fax: 087557453
Sito internet: www.borgodicolloredo.com – Email: info@borgodicolloredo.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.