Il Vino del giorno: Cirò Rosato 2009

Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della Tenuta Voltagrande e in altri appezzamenti nel Comune di Cirò, ad una altitudine di circa 15 metri s.l.m., in Provincia di Crotone (KR).

Uve utilizzate: Gaglioppo 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di ottobre. Le uve sono sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva breve macerazione del mosto a contatto con le bucce per ottenere una parziale estrazione delle sostanze coloranti. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox in 15-20 giorni alla temperatura controllata di 18°C. Al termine viene eseguito un travaso ed il vino rimane in affinamento in vasche di acciaio termocondizionate.

Maturazione / Affinamento: 5 mesi in serbatoi di acciaio inox, 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa cerasuolo intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con note floreali di rosa rossa e geranio; fruttate di fragola e lampone; sentori leggermente vegetali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.

Accostamenti gastronomici: parmigiana di melanzane, primi piatti come la pasta alla Norma, secondi come il coniglio al forno.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.