Oltre il Vino…la Birra: Kriek Boon 100% Lambic
Kriek Boon 100% Lambic
Descrizione: il birrificio Boon si trova in Belgio a Lembeek e dal 1977 è diretto da Frank Boon, ma la proprietà oggi appartiene al gruppo Palm. Il bittificio è specializzato nella produzione di birre di tipologia Lambic, uno stile birrario caratterizzato dalla fermentazione spontanea del mosto e dalla successiva maturazione in barili di rovere. A questa base Lambic, per la versione Kriek, viene aggiunta durante le fasi fermentative una certa quantità di ciliegie intere come aromatizzante e quindi lasciata alcuni mesi in affinamento.
Questa birra si presenta con un colore rosso rubino luminoso ed una schiuma abbastanza fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi di ciliegia, mandorla, lievito e caramella mou. In bocca mostra un corpo leggero ed emergono aromi fruttati di ciliegia, di frutta secca come la mandorla, di lievito e note leggermente vegetali ed acidule che ricordano lo yogurt alla ciliegia. Il gusto è tendenzialmente dolce e accompagna in un finale particolarmente fresco e persistente.
Questa birra si presenta con un colore rosso rubino luminoso ed una schiuma abbastanza fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi di ciliegia, mandorla, lievito e caramella mou. In bocca mostra un corpo leggero ed emergono aromi fruttati di ciliegia, di frutta secca come la mandorla, di lievito e note leggermente vegetali ed acidule che ricordano lo yogurt alla ciliegia. Il gusto è tendenzialmente dolce e accompagna in un finale particolarmente fresco e persistente.
Abbinamenti: crostata alla confettura di ciliegie, waffel con panna e sciroppo alla ciliegia, zuppa inglese.
Produttore: Boon Brouwerij
Formato: bottiglia da 37,5 cl.
Tipologia: Lambic Kriek
Titolo alcolometrico: 4% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Bicchiere: flute
Sito ufficiale: www.boon.be
Prezzo indicativo: 4,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.