Il Vino del giorno: Blanc de Rosis 2008
Bianco Venezia Giulia Blanc de Rosis 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Capriva del Friuli in Provincia di Gorizia (GO).
Uve utilizzate: Tocai Friulano 40%, Pinot Grigio 20%, Sauvignon 20%, Malvasia 15%, Ribolla Gialla 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in base ai diversi gradi di maturazione delle uve che compongono la cuvèe. Queste sono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a pressatura soffice, con successiva decantazione in totale assenza di anidride solforosa. La fase di fermentazione avviene per l’80% del mosto in vasche di acciaio inox termocontrollate, solo il 20%, costituito dalla Malvasia, svolge sia la fermentazione alcolica che la malolattica in tonneaux di rovere. Al termine di processi fermentativi viene eseguito l’assemblaggio tra il mesi di febbraio e di marzo.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in tonneaux di rovere francese per la Malvasia, 6 mesi in serbatoi di acciaio inox per il Tocai Friulano, il Pinot Grigio, il Sauvignon e la Ribolla; alcune settimane in bottiglia dopo l’assemblaggio.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori di campo; fruttate di pesca bianca, pera, agrumi e fruuta secca come i pinoli; leggermente speziate di vaniglia e noce moscata; sentori di erbe aromatiche e minerali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e persistente, con ritorni di note fruttate e minerali.
Accostamenti gastronomici: frittata con zucchine e erbe di campo, risotto ai frutti di mare, secondi di pesce anche in preparazioni elaborate.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Mario Schiopetto – Via Palazzo Arcivescovile, 1 – 34070 – Capriva del Friuli (GO)
Tel: 048180332 – Fax: 0481808073
Azienda Agricola Mario Schiopetto – Via Palazzo Arcivescovile, 1 – 34070 – Capriva del Friuli (GO)
Tel: 048180332 – Fax: 0481808073
Sito internet: www.schiopetto.it – Email: azienda@schiopetto.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.