Il Vino del giorno: Chardonnay Tenuta d’Apaforte 2007
Chardonnay Tenuta d’Apaforte 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline di Licata in Provincia di Agrigento (AG).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella prima decade di agosto. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura e pressatura, il mosto permane in macerazione per circa 24 ore alla temperatura controlata di 5°C. Quindi viene operato un travaso in barriques e tonneaux di rovere francese dove completa i processi fermentativi alla temperatura di 16°C. Dopo un ulteriore travaso il vino prosegue nell’affinamento nelle stesse botti in rovere.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato intenso e luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di mimosa appassita; fruttate frutta a polpa gialla ed esotica molto matura, pesca, mango e banana; speziate di vaniglia e di leggera noce moscata; sentori di pan di spagna e lievemente minerali. In bocca è secco, caldo, morbido e avvolgente, con una discreta freschezza ed una buona vena sapida. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: piatti importanti a base di pesce, terrine di salmone, formaggi di freschi e media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Aziende Agricole Quignones – Cosrso Vittorio Emanuele, 62 – 92027 – Licata (AG)
Tel: 0922770157 – Fax: 0922776605
Sito internet: www.quignones.it – Email: info@quignones.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.