Il Vino del giorno: Ribolla Gialla Extra Dry
Ribolla Gialla Spumante Extra Dry
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Spessa di Cividale nel cuore dei Colli Orientali del Friuli in Provincia di Udine (UD).
Uve utilizzate: Ribolla Gialla 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura e a pressatura, il mosto ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox dove completa la fermentazione alcolica. Al termine, il vino viene posto in autoclavi di acciaio inox termocondizionate dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi sui lieviti in autoclavi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di fiori bianchi, acacia in particolare; fruttate di agrumi e mela golden; sentori fragranti di lievito e leggere di miele d’acacia. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di media struttura, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: filetto di pesce alla griglia, crostacei, verdure alla griglia.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Rubini Pietro – Via Case Rubini, 4 – 33043 – Spessa di Cividale del Friuli (UD)
Tel: 0432716141 – Fax: 0432716161
Tel: 0432716141 – Fax: 0432716161
Sito internet: www.villarubini.net – Email: info@villarubini.net
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.