Il Vino del giorno: Pinot Nero Extra Dry
Pinot Nero Spumante Extra Dry
Zona di produzione:i vigneti si trovano sulle colline dell’Oltrepo Pavese nei Comuni di San Damiano al Colle, Montù Beccaria, Montecalvo Versiggia, ad una altitudine compresa fra 300 e 350 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore viene collocato in serbatoi di acciaio inox dove svolge la fermentazione alcolica in 15-20 giorni alla temperatura controllata di 14-20°C. Al termine del processo il vino subisce alcuni travasi ed è posto quindi in serbatoi di acciaio nei quali permane per circa 2 mesi. Quindi viene collocato in autoclavi di acciaio inox dove porterà a termine la seconda fermetazione con la conseguente presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in autoclavi di acciaio inox, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage ababstanza fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di sambuco e biancospino; fruttati di frutta a polpa bianca fresca, pera e mela, e frutta secca come la mandorla; lievi note vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorni legegrmente amarognoli.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, salumi non molto strutturati, carni bianche alla griglia.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vitivinicola Vanzini – Fraz. Barbaleone, 7 – 27040 – San Damiano al Colle (PV)
Tel: 038575019 – Fax: 038575287
Sito internet: www.vanzini-wine.com – Email: info@vanzini-wine.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.