Il Vino del giorno: Moscadeddu 2007
Bianco Dolce Moscadeddu 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Badde Nigolosu, ad una altitudine di 250 metri s.l.m., in Provincia di Sassari (SS).
Uve utilizzate: Moscato di Sorso-Sennori 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata cernita dei grappoli. Le uve vengono immediatamente refrigerate e trasportate in cantina dove sono sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva macerazione delle bucce con il mosto per circa 2 giorni a temperatura controllata. Il mosto viene travasato in piccole vasche di cemento dove completa i processi fermentativi ed il successivo affinamento. Il vino non viene sottoposto né a filtrazione né a stabilizzazione.
Maturazione / Affinamento: 10 mesi in piccole vasche di cemento, alcuni mesi mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo ambrato, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di mimosa leggermente appassita; fruttate di frutta a polpa gialla in confettura, pesca e albicocca, scorze di arancia e di cedro candite, frutta secca tostata; speziate di pepe bianco e noce moscata; sentori di miele di zagara e di cioccolato bianco. In bocca è dolce tendente all’amabile, particolarmente caldo, morbido, con una discreta freschezza ed una buona sapidità. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e persistente, con ritorni retrolfattivi in prevalenza delle note fruttate già percepite all’olfatto.
Accostamenti gastronomici: crudi di mare, gamberi al forno, pasticceria secca, tiramisù.
Titolo alcolometrico: 16% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 22,00 €
Azienda produttrice:
Tenute Dettori – Loc. Badde Nigolosu – 07036 – Sennori (SS)
Tel: 0799737428 – Fax: 0792977560
Sito internet: www.tenutedettori.it – Email: info@tenutedettori.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.