Il Vino del giorno: Le Paglie 2008
Matera Bianco Le Paglie 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Piana del Metapontino, ad una altitudine di 70 metri s.l.m., in Provincia di Matera (MT).
Uve utilizzate: Greco 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox dove completa i processi fermentativi in un periodo di circa 25 giorni alla temperatura controllata di 13°C. Il vino prosegue nell’affinamento per l’80% in vasche di acciaio inox e per il restante 20% in piccole botti di rovere. Al termine del periodo previsto viene eseguito l’assemblaggio e l’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi, per l’80% in serbatoi di acciaio inox e per il 20% in barriques di rovere francese, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note floreali di ginestra; legegrmente appassita; fruttate di frutta a polpa gialla matura, pesca e albicocca; speziate di vaniglia e sentori leggeri di tostatura; note minerali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di buona struttura, equilibrato, intenso, con un finale lungo e persistente.
Accostamenti gastronomici: secondi piatti a base di pesce, crostacei e polipo, carni bianche alla griglia.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Masseria Battifarano Cantine Cerrolongo – C.da Cerrolongo, 1 – 75020 – Nova Siri Marina (MT)
Tel. / Fax: 0835536174
Sito internet: www.cerrolongo.it / www.cerrolongo.eu – Email: commerciale@cerrolongo.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.