Il Vino del giorno: Decugnano Brut 2004
Decugnano Brut Metodo Classico 2004
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline del comune di Orvieto in Provincia di Terni (TR).
Uve utilizzate: Chardonnay 60%, Verdello 20%, Procanico 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette dalla metà di agosto alla prima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina, mantenute a basse temperature in modo da mantenerne intatte tutte le caratteristiche aromatiche, e sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fiore ottenuto inizia la fermentazione in tini di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18°C e si completa in circa 21 giorni. Il vino viene quindi posto in bottiglia dove avviene la presa di spuma con la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 48 mesi in bottiglia sui lieviti, 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di camomilla; fruttate di agrumi, scorza di limone, pesca bianca, ananas e mandola; sentori fragranti di lievito e lievemente vegetali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa che permette ritorni retrolfattivi leggermente amarognoli.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, antipasti a base di crostacei e molluschi, salumi non speziati, salmone alla piastra.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Decugnano de Barbi – Loc. Fossatello, 50 – 05018 – Orvieto (TR)
Tel: 0763308255 – Fax: 0763308118
Sito internet: www.decugnanodeibarbi.com – Email: info@decugnanodeibarbi.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.