Il Vino del giorno: Bolonero 2008
Castel del Monte Rosso Bolonero 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona a Denominazione di Origine Controllata Castel del Monte, nei comuni di Corato e Andria in Provincia di Bari (BA).
Uve utilizzate: Nero di Troia 70%, Aglianico 30%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente intorno alla metà di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva mcerazione del mosto a contatto con le bucce per un periodo di 5-6 giorni, operando frequenti rimontaggi. Il mosto viene quindi separato dalle bucce e collocato in vasche di acciaio inox termocondizionate dove completa la fermentazione alcolica.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino particolarmente intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di viola appassita; fruttate di piccoli frutti rossi e neri, mora, ribes e mirtillo; leggere note speziate di liquirizia. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino ben presente, sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: carni rosse arrosto, selvaggina da piuma in umido, formaggi stagionati, salumi.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Vitivinicola Torrevento Srl – SP 234, Km 10,600 – 70030 – Corato (BA)
Tel: 0808980923 – Fax: 0808980944
Sito internet: www.torrevento.it – Email: info@torrevento.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.