Il Vino del giorno: Zetis
Pecorino Spumante Zetis
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Tenuta Zetis, ad una altitudine di circa 250 metri s.l.m., in Provincia di Chieti (CH).
Uve utilizzate: Pecorino 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla metà di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice al fine di ottenere un mosto fiore limpido e ricco di sostanze aromatiche. Questo viene collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove svolge la fermentazione alcolica, al termine del processo viene effettuata una filtrazione ed un travaso in autoclavi di acciaio inox dove avverrà la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di fiori bianchi; fruttate di mela verde e pesca bianca; note vegetali di menta e leggermente minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di struttura media, intenso e abbastanza persistente, con ritorni leggermente amarognoli di mandorla amara.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, tartine alle vedure e gamberetti.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Agriverde – Via Stortini 32/a – 66020 – Caldari di Ortona (CH)
Tel: 0859032101 – Fax: 0859031089
Sito internet: www.agriverde.it – Email: info@agriverde.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.
Vino spumante x me veramente eccezionale buon profumo non molto gassato un buon perlage con i piatti di pesce si accompagna molto bene…..ecc….