Il Vino del giorno: Montefalco Sagrantino 2006
Montefalco Sagrantino 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montefalco, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., in Provincia di Perugia (PG).
Uve utilizzate: Sagrantino 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella seconda decade di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva lunga macerazione del mosto sulle bucce della durata di almenno tre settimane alla temperatura controllata di 25-28°C. Il mosto completa quindi i processi fermentativi in serbatoi di acciaio inox alla di 20-22°C, comprendendo anche la fermentazione malolattica. Il vino viene quindi posto in barriques di rovere francese dove completa l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in serbatoi di acciaio inox; 12 mesi barriques di rovere freancese; 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati; consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di frutta rossa e nera in confettura, ciliegia, mora, amareba; speziati di cannella, tabacco, liquirizia; note di cuoio, rabarbaro e torrefazione; sentori eterei e mentolati. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino ben marcato ma non fastidioso, abbastanza sapido. Robusto, nel complesso equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: carni rosse alla piastra, bistecca alla fiorentina, cacciagione in umido, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 23,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Perticaia – Loc. Casale – 06036 – Montefalco (PG)
Tel: 0742920328 – Fax: 0742928119
Sito internet: www.perticaia.it – Email: guidoguardigli@libero.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.