Il Vino del giorno: Arunda Brut
Arunda Talento Brut Metodo Classico
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Meltina in Provincia di Bolzano (BZ).
Uve utilizzate: Chardonnay 50%, Pinot Bianco 30%, Pinot Nero 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a pressatura soffice. Il mosto fiore ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox dove completa la prima fermentazione alcolica. Al termine del processo vengono assemblate le diverse frazione ed il vino è posto in bottiglia con lieviti selezionati dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note floreali di fiori bianchi, sambuco in particolare; fruttate di pesca bianca, mela golden e bergamotto; sentori di lievito e note leggermente vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con un finale di mandorla amara.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, fritture leggere.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Arunda Cantina Talento di M. Reiterer – civico, 53 – 39010 – Meltina (BZ)
Tel: 0471668033 – Fax: 0471668229
Sito internet: www.arundavivaldi.it – Email: info@arundavivaldi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.