Il Vino del giorno: 1670 2008
Lazio Bianco 1670 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline vulcaniche a sud di Roma, ad un altezza di 300 metri s.l.m., in Provincia di Roma (ROMA).
Uve utilizzate: Malvasia Puntinata 70%, Sémilion 30%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione delle uve migliori. Queste sono trasportate in cantina e sottoposte a criomacerazione con successiva pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene collocato per il 25% in barriques di acacia e per il restante 75% in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 20°C.
Maturazione / Affinamento: 10 mesi in barriques di acacia, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori gialli come la ginestra; fruttati di agrumi e frutta secca, nocciole verdi in particolare; note vegetali di erbe aromatiche, basilico e timo, e minerali. In bocca è secco, caldo, morbido, particolarmente fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni di note vegetali e di frutta secca come la mandorla amara.
Accostamenti gastronomici: antipasti di verdura, trofie al pesto, crostacei.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,50 €
Azienda produttrice:
Principe Pallavicini – Via Casilina – km 25,500 – 00030 – Colonna (ROMA)
Tel: 069438816 – Fax: 069438027
Sito internet: www.vinipallavicini.com – Email: saitacolonna@vinipallavicini.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.