Il Vino del giorno: Vermentino 2009
Golfo del Tigullio Vermentino 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle Tenute di Trigoso e Campegli in Provincia di Genova (GE).
Uve utilizzate: Vermentino 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura con successiva posa delle stesse in serbatoii di acciaio inox termocondizionati nei quali subiscono un abbattimento della temperatura a circa 3°C. Il rimontaggio del mosto permette una grande estrazione degli aromi primari del vitigno e questo procedimento viene eseguito a più riprese. Il mosto rimane a contatto con le vinacce per circa 2 giorni e viene quindi svinato per caduta statica, ottenendo come mosto fiore circa il 55% della resa complessiva. Questo viene quindi collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati ed innestato con lieviti selezionati per completare la fermentazione alcolica alla temperatura di 20°C. Al termine dei processi fermentativi rimane in affinamento per alcuni mesi sulle fecce nobili e stabilizzazione sino all’epoca dell’imbottigliamento
Maturazione / Affinamento: 5 mesi sulle fecce nobili, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino scarico, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di fiori bianchi come l’anice; fruttati di frutta a polpa bianca matura, pesca e agrumi; note di menta, di basilico e minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso, con un finale lungo e persistente che permette un ritorno gustativo minerale e salmastro.
Accostamenti gastronomici: antipasti di mare, frittura di pesce, frittata con patate.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €.
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Bisson – Corso Gianelli, 28 – 16043 – Chiavari (GE)
Tel. / Fax: 0185314462
Sito internet: www.bissonvini.com – Email: bisson@bissonvini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.