Il Vino del giorno: Illuminati Brut
Illuminati Brut Metodo Classico
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Controguerra in Provincia di Teramo (TE).
Uve utilizzate: Trebbiano, Passerina, Verdicchio.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette dopo un accurata selezione dei grappoli. Le uve vengono trasportate in cantina dove sono sottoposte a pigiatura soffice. La prima fermentazione avviene in autoclavi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino base ottenuto viene collocato in bottiglia con lieviti selezionati, queste sono poste in grotte con temperatura costante di 11-12°C e qui completano la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori di sambuco; fruttati di frutta a polpa bianca, pesca, mela, susina, e frutta secca; note di crosta di pane, di lievito, minerali ed erbacee. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e con una piacevole nota sapida. Di corpo, abbastanza intenso e persistente, con tirorni leggermente vegetali e tostati.
Accostamenti gastronomici: antipasti a base di pesce, molluschi, crostacei, primi piatti come risotto mare e monti.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Dino Illuminati “Fattoria Nicò” – C.da San Biagio, 18 – 64010 – Controguerra (TE)
Tel. 0861808008 – Fax: 0861810004
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.