Il Vino del giorno: Franciacorta Riserva 2002
Franciacorta Extra Brut Riserva 2002
Zona di produzione: le uve provengono da diversi vigneti, di vecchio e nuovo impianto, nella zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Franciacorta in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente dalla metà di agosto alla prima decade di settembre. I grappoli migliori sono trasportati alla cantina aziendale e sottoposti a pressatura soffice. I mosti dei diversi vitigni sono vinificati separatamente e completano la prima fermentazione in vasche di acciaio inox termocondizionate. Dopo 6 mesi, nella primavera successiva viene assemblata la cuvèe e il vino viene collocato in bottiglia dove inizia la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico a contatto con lieviti selezionati. Durante questo periodo le bottiglie rimangono nelle cantine aziendali alla temperatura controllata di 12-14°C.
Maturazione / Affinamento: 72 mesi in bottiglia sui lieviti, 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con note floreali di fiori gialli; fruttate di mela, banana, ananas, pera, agrumi canditi e frutta secca come la nocciola; sentori fragranti di crosta di pane, di miele, di brioches e di burro. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni piacevoli di mela, banana e mandorla.
Accostamenti gastronomici: paste ripiene, cannelloni ai funghi porcini, pesce arrosto e stufato, carni bianche arrosto.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 23,00 €
Azienda produttrice:
Bersi Serlini Franciacorta – Via Cereto, 7 – 25050 – Provaglio d’Iseo (BS)
Tel: 0309823338 – Fax: 030983234
Sito internet: www.bersiserlini.it – Email: info@bersiserlini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.