Il Vino del giorno: Salice Salentino 2007
Salice Salentino 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona a Denominazione di Origine Controllata Salice Salentino nelle province di Brindisi (BR) e Lecce (LE).
Uve utilizzate: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella seconda settimana di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione sulle bucce per 8-9 giorni in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 28°C. Il vino ottenuto viene quindi collocato per un breve periodo in vasche di cemento.
Maturazione / Affinamento: 3-4 mesi in barriques di rovere di secondo passaggio, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con lievi sfumature porpora. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con sentori fruttati di frutta rossa matura, prugna e marasca; note speziate di chiodi di garofano e cacao. In bocca è secco, caldo e morbido, abbastanza fresco, abbastanza tannico, con una gradevole nota sapida. Di corpo, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: primi piatti saporiti, carni e formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Rivera S.p.a. – S.P. 231 Km. 60,500 – 70031 Andria (BA)
Tel: 0883569510 / 569501 – Fax: 0883569575
Sito internet: www.rivera.it – Email: info@rivera.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.