Il Vino del giorno: Il Selva 2008
Locorotondo Bianco Il Selva 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Locorotondo, Costernino e Fasano, ad una altitudine di 400 metri s.l.m., in Provincia di Bari (BA).
Uve utilizzate: Verdeca 60%, Bianco d’Alessano 35%, Fiano 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre seguendo precisi indici di maturazione, dati dal migliore rapporto tra grado zuccherino e acidità totale. Giunta in cantina, le uve sono sottoposte a diraspatura con successiva pressatura nel minor tempo possibile dalla vendemmia e posta in fermentazione controllata a basse temperature, tra 15 e 18 °C, in silos d’acciaio inox dopo una macerazione pellicolare di 18 ore alla temperatura di 4-6°C.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e abbastanza fine, con profumi floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttati di mela e note agrumate. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con una leggera prevalenza della nota alcolica che lo rende un vino abbastanza equilibrato.
Accostamenti gastronomici: antipasti e primi piatti a base di pesce e secondi con carni bianche.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,50 €
Azienda produttrice:
Cantina Albea – Via Due Macelli, 8 – 70111 – Alberobello (BA)
Tel. / Fax: 0804323548
Sito internet: www.albeavini.com – Email: info@albeavini.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.