Il Vino del giorno: Brachetto
Piemonte Spumante Brachetto Dolce
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel territorio compreso tra Cascina Briccone e S.Margherita di Costigliole in Provincia di Asti (AT).
Uve utilizzate: Brachetto100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata selezione dei grappoli migliori in vigna, questi sono trasportati alla canta aziendale e sottoposti a pigiatura soffice, con successivo illimpidimento a freddo del mosto e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Quando il mosto raggiunge i 3-4° alcolici, al fine di conservare gli aromi primari dell’uva, viene raffreddato ed ha inizio la fase di spumantizzazione che segue il Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: in autoclavi di acciao inox termocondizionate, in bottiglia per un breve periodo prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosso rubino scarico ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, aromatico; con sentori floreali freschi di rosa, violetta e muschio; fruttati di fragola e lampone. In bocca è dolce, leggero, abbastanza morbido, fresco, con un tannino lieve e una accennata vena sapida. Intenso e abbastanza persistente, con un finale aromatico.
Accostamenti gastronomici: ottimo vino da dessert, soprattutto con crostate e torte alla frutta.
Titolo alcolometrico: 7% vol.
Temperatura di servizio: 6-8°C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Castello del Poggio – Fraz. Poggio, 9 – 14038 – Portacomaro Stazione (AT)
Tel: 0141202543 – Fax: 0141202682
Sito internet: www.poggio.it – Email: info@poggio.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.