Il Vino del giorno: Mekan 2006
Molise Rosso Mekan 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel territorio compreso tra i Comuni di San Felice del Molise e Guglionesi, ad una altitudine di 350 metri s.l.m., in Provincia di Campobasso (CB).
Uve utilizzate: Montepulciano 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella seconda metà del mese di ottobre con metodologia manuale e trasporto in cassette per garantirne l’integrità. Le uve sono quindi sottoposte a diraspapigiatura, il mosto ottenuto rimane in macerazione sulle bucce per 10-12 giorni durante i quali sono effettuati diversi rimontaggi al fine di estrarre e fissare le sostanze polifenoliche. Il ciclo della fermentazione allcolica termina in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 28°C. Prima di iniziare le fasi di maturazione e di affinamento, il vino subisce alcuni travasi. Viene completata anche la fermentazione malolattica
Maturazione / Affinamento: 12 mesi mesi in barriques nuove di rovere francese, 6 mesi in acciaio prima di essere imbottigliato, alcuni mesi in bottiglia prima di essere messe in commercio.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con sentori fruttati di frutta di sottobosco, mora, ribes, prugna, amarena; speziate di tabacco, vaniglia, bastoncino di liquirizia, chiodi di garofano; note leggermente eteree. In bocca è secco, caldo e morbido, abbastanza fresco, con un tannino non invadente, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, nel compelsso un vino equilibrato.
Accostamenti gastronomici: eccellente con primi piatti importanti, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Cipressi – C.da Montagna – 86030 – San Felice del Molise (CB)
Tel. / Fax: 0874874535
Sito internet: www.cantinecipressi.it – Email: info@cantinecipressi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.