Oltre il Vino…la Birra: SensuAle
SensuAle
Descrizione: il Brewpub Citabiunda si trova in Piemonte, a Neive, nelle Langhe, ed ha iniziato la propria attività nel 2007 per merito di Marco Marengo e Stefano Carbone. Il nome citabiunda deriva da un’espressione dialettale che significa “piccola bionda”. Seppur di giovane età, il mastro birraio Marco vanta, già prima dell’apertura del birrificio, numerose ed importanti esperienze lavorative: a Piozzo per Teo Musso nel Birrificio Baladin, a Cairo Montenotte presso il Birrificio Scarampola. Questo dopo aver arricchito la sua personale esperienza all’estero in Irlanda, Belgio e Cecoslovacchia. Attualmente sono in produzione nel birrificio sei tipologie di birre: Black Rebel, Mary, Biancaneve, Cinnamon Girl, SensuAle e Serpica.
Questa birra ad alta fermentazione, nella quale vengono utilizzati per la fermentazione lieviti da Champagne, si presenta con un colore ambrato ed una schiuma cremosa e persistente. In bocca mostra un corpo importante e rotondo, con sentori fruttati di agrumi canditi, pesca gialla sciroppata, note speziate, di miele e di caramello. Una grande morbidezza gustativa ed un aroma leggermente abboccato dovuto alla nota alcolica importante, ma particolarmente elegante.
Abbinamenti: salumi, formaggi stagionati, risotto ai funghi porcini.
Produttore: Birrificio Citabiunda
Formato: bottiglia da 75 cl.
Tipologia: Belgian Ale
Titolo alcolometrico: 7,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Bicchiere: calice trappista
Sito ufficiale: www.birrificiocitabiunda.it
Prezzo indicativo: 9,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.