Il Vino del giorno: Le Praielle 2005
Oltrepò Pavese Rosso Le Praielle 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della Tenuta Frecciarossa, ad una altitudine compresa tra 140 e 200 metri s.l.m., nel Comune di Casteggio in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Barbera 80%, Pinot Nero 10%, Croatina 5%, Uva Rara 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli nel vigneto a seconda del grado di maturazione. Le uve sono trasportate alla cantina aziendale e sottoposte a diraspapigiatura soffice, il mosto ottenuto inizia la fermentazione a contatto con le bucce che ha una durata di 8-10 giorni, a temperatura controllata in vasche di acciaio inox con cicli di rimontaggi, follature e delestage quotidiani. Al termine della fermentazione alcolica, il vino completa la fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in botti da 25 hl., barriques e tonneaux di rovere francesi di Allier, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso. Al naso è intenso e complesso, con profumi fruttati di frutta rossa matura, marasca e mirtilli; speziati di pepe nero, vaniglia e tabacco; note di muschio. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, con una buona componente acidita e il giusto apporto di tannini, abbastanza sapido. Di medio corpo, nel complesso equilibrato, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: ideale con preparazioni a base di carne stufata o primi piatti tipici regionali, su tutti ravioli al brasato. Lepre in umido.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Frecciarossa Società Agricola – Via Vigorelli, 141 – 27045 – Casteggio (PV)
Tel: 0383804465 – Fax: 0383890485
Sito internet: www.frecciarossa.com – Email: info@frecciarossa.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.