Il Vino del giorno: Blanc 2006
Oltrepò Pavese Chardonnay Blanc 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Corvino San Quirico in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente prestando particolare attenzione al mantenimento dell’integrità dei grappoli. Questi sono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice delle uve intere, con decantazione del mosto a bassa temperatura per separare naturalmente i sedimenti solidi; dopo il travaso, il mosto ottenuto è fatto fermentare in botti di dimensione ridotta.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in piccole botti di rovere francese proveniente dalle foreste di Allier e Tronçais.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore paglierino con lievi sfumature dorate e molto brillante. Al naso il profumo è intenso, complesso e fine, composto da un bouquet ampio e caratteristico con tipici sentori del vitigno di origine, di fiori bianchi e gialli, acacia e biancospino in particolare; fruttati di agrumi, pesca gialla, banana; speziati di vaniglia, nocciole e burro. In bocca è secco e asciutto, caldo, morbido e vellutato, con una discreta freschezza e abbastanza sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato.
Accostamenti gastronomici: piatti a base di pesce, antipasti e carni bianche. Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Mazzolino – Via Mazzolino, 26 – 27050 – Corvino San Quirico (PV)
Tel: 0383876122 – Fax: 0383896480
Tel: 0383876122 – Fax: 0383896480
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.