Il Vino del giorno: Ben Ryé 2008
Passito di Pantelleria Ben Ryé 2008
Zona di produzione: i vigneti sono dislocati in 11 contrade sull’isola di Pantelleria in Provincia di Trapani (TP).
Uve utilizzate: Zibibbo (Moscato d’Alessandria) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella seconda metà di agosto con raccolta manuale in cassette. Le uve sono poste in appassimento naturale per un periodo della durata di 20-30 giorni. Nel mese di settembre vengono raccolte le uve le uve nelle contrade meno precoci per essere lavorate fresche: sono sottoposte ad un immediato raffreddamento per preservare gli aromi e successivamente pressate in modo soffice. Al mosto fiore in fermentazione in vasche di accio inox viene aggiunta a più riprese l’uva appassita sgrappolata a mano.
Maturazione Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo ambrato luminoso, particolarmente consistente. Al naso è intenso, complesso, fine e avvolgente, con note fruttate di frutta disidratata, albicocca, fico, dattero, uvetta, e frutta candita come le scorze di arancia; speziate di zafferano, di zucchero filato; sentori di miele di zagara e caramello; leggere note eteree e iodate. In bocca è dolce ma non stucchevole, caldo, morbido e vellutato, abbastanza fresco, sapido. Di gran corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni di molte delle sensazioni percepite all’olfatto.
Accostamenti gastronomici: formaggi erborinati o stagionati; fegato grasso; dolci a base di ricotta, frutta secca e pasta di mandorle. Da provare con il gianduia o con i “De Bondt Ryé”, le praline al Ben Ryé create da Paul De Bondt.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14°C.
Prezzo indicativo in enoteca 40,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Storiche Donnafugata – Via S. Lipari, 18 – 91025 – Marsala (TP)
Tel: 0923724200 – Fax: 0923722042
Tel: 0923724200 – Fax: 0923722042
Sito internet: www.donnafugata.it – Email: info@donnafugata.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.