Il Vino del giorno: Riesling 2022
Oltrepò Pavese Riesling 2022
Zona di produzione: i vigneti si tovano in Oltrepò Pavese, ad una altitudine di 436 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Riesling renano 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nell’ultima settimana di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e i grappoli interi sono immediatamente pressati in modo soffice, con successiva decantazione statica del mosto per una prima chiarifica alla temperatura controllata di 12°C per 24 ore Il mosto viene quindi travasato in vasche di cemento dove avvengono i processi fermentativi alla temperatura di 16°C per circa 20 giorni ed il successivo affinamento con frequenti bâtonnage.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in vasche di cemento.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino con tenui riflessi dorati. Al naso i profumi sono piuttosto intensi, freschi e morbidi, fruttati di pesca bianca, pompelmo e mela renetta; vegetali di erba sfalciata, minerali di ghiaia e gesso; con l’inalzamento della temperatura emergono note di fiammifero, fetta biscottata, camomilla, arachide e un lieve burro di cacao. In bocca secco, moderatamente caldo, morbido, fresco e sapido; intenso e di buona persistenza, con ritorni aromatici minerali di salgemma, vegetali di menta citrata e fruttati di pompelmo, chiude asciutto.
Accostamenti gastronomici: pizza bianca con scamorza affumicata e friarielli, vitello tonnato.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Cantina Tàia – Fraz. Casella 14-15 – 27047 – Montecalvo Versiggia (PV)
Tel.: (+39)3495300982
Sito internet: www.cantinataia.it – Email: info@cantinataia.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.