Il Vino del giorno: Vigna del Cavallante 2024
Bonarda dell’Oltrepò Pavese Vigna del Cavallante 2024
Zona di produzione: vigneto di 4 ettari denominato Vigna del Cavallante Comune di Rovescala in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. In cantina i grappoli sono sottoposti a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox termocondizionate a temperatura controllata. Il vino viene poi filtrato e travasato in autoclavi di acciaio dove avviene la leggera presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: 1 mese in autoclavi di acciaio, 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rubino fitto e venature amaranto, con una leggera spuma lilla. Al naso è intenso, croccante e fresco nei profumi floreali di viola; fruttati di mora, marasca e amarena; poi note speziate di cannella, quindi liquirizia dolce, coriandolo e alloro freschi. In bocca è delicatamente petillant, secco, moderatamente caldo, morbido, fresco, con un tannino vivo, moderatamente sapido; di corpo medio, intenso e persistente, per un finale di piccoli frutti rossi come mora e marasca, chiude asciutto.
Accostamenti gastronomici: coppa piacentina, risotto al radicchio.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Fratelli Agnes – Via Campo del Monte, 3/F – 27040 – Rovescala (PV)
Tel.: (+39)038575206
Sito internet: www.fratelliagnes.it – Email: info@fratelliagnes.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.