Il Vino del giorno: Pinot Nero 2023
Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese Pinot Nero Viticoltori in Montecalvo 2023
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montecalvo Versiggia, ad una altitudine compresa fra 300 e 500 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot nero 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e in cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione a freddo a 5-10°C per 3 giorni. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate alla temperatura controllata di 24-26°C per 6-7 giorni, dopodiché il vino viene filtrato e travasato sempre in vasche di acciaio dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 2 mesi in vasche di acciaio, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con colore carminio. Al naso è moderatamente intenso, pulito e fresco nei profumi floreali di rosa rossa e viola damascena; fruttati di ciliegia e prugna fresche, poi fragola macerata; note speziate di chiodo di garofano, quindi alloro essiccato, peperone rosso, karkadé e delicate sfumature di cuoio e animali. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino delicato, sapido; di corpo medio, intenso e persistente, per un finale in cui ritornano i piccoli frutti rossi e il vegetale secco
Accostamenti gastronomici: arrosto di manzo con patate.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Calatroni – Loc. Casa Grande, 7 – 27047 – Montecalvo Versiggia (PV)
Tel.: (+39)3480195118
Sito internet: www.calatronivini.com – Email: info@calatronivini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.