Oltre il Vino…la Birra: Imperial Stout
Imperial Stout
Descrizione: birra ad alta fermentazione prodotta dallo storico birrificio inglese Samuel Smiths di Tadcaster, la realtà brassicola più antica dello Yorkshire che affonda le sue radici nel lontano 1758. Si presenta con un colore nero ed una schiuma beige, fine, compatta, di buona persistenza. Al naso è intensa, con profumi tostati e torrefatti, piuttosto freschi, polvere di caffè, malto scuro, cioccolato fondente, liquirizia; poi fruttati di castagna, carruba essiccata e nocciola tostata, quindi tamarindo, grano arso e toffee. In bocca è secca, con un amaro molto percettibile, una acidità contenuta ed una leggera sapidità; è calda, con una frizzantezza media, mediamente morbida e mediamente secca; ha un corpo pieno, è intensa e persistente; nel finale ritornano aromi di liquiriza, cioccolato amaro e torrefatti.
Abbinamenti: cervo in umido con salsa al cioccolato, storione affumicato.
Produttore: Samuel Smith’s Brewery
Formato: bottiglia da 35,5 cl.
Tipologia: Imperial Stout
Titolo alcolometrico: 7% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Bicchiere: balloon
Sito ufficiale: www.samuelsmithsbrewery.co.uk
Prezzo indicativo: 4,40 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.