Oltre il Vino…la Birra: Weissbier Dunkel
Paulaner Weissbier Dunkel
Descrizione: birra tedesca ad alta fermentazione, in stile Dunkel Weisse, prodotta con malto d’orzo e di frumento e luppolo Herkules dal Birrificio bavarese Paulaner. Si presenta nel bicchiere di colore marrone, con una schiuma beige, piuttosto compatta e persistente. Al naso profumi moderatamente intensi, fruttati di banana matura, dattero e carruba essiccata, poi farina di castagne, fiocchi d’avena, caffè al ginseng e toffee, per chiudere con ricordi di malto caramello e vegetali secche di fieno. In bocca è poco dolce, con un amaro assente, l’acidità è poco percettibile e la sapidità è assente; poco calda, con una frizzantezza media, la morbidezza è percettibile ed è poco secca; moderatamente intensa e moderatamente persistente, per un finale di tè nero, dattero e caramello.
Abbinamenti: trota salmonata con crauti, pollo alla birra.
Produttore: Paulaner Brauerei
Formato: bottiglia da 50 cl.
Tipologia: Weisse / Weizen
Titolo alcolometrico: 5,3% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Bicchiere: weizenbecker
Sito ufficiale: www.paulaner.com
Prezzo indicativo: 2,30 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.