Il Vino del giorno: El Galayo Blanco 2023
Cebreros DOP Blanco El Galayo 2023
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Cebreros e Sierra de Gredos, nella regione della Castiglia e León (SPAGNA).
Uve utilizzate: Albillo Real 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 25 kg. e i grappoli vengono raffreddati prima della vinificazione per mantenerne intatto il carredo aromatico per poi essere pressati e posti in serbatoi di acciaio inox a contatto con le bucce. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 30 giorni, dopodiché il vino viene filtrato e travasato in vasche sempre di acciaio per il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un brillante colore oro antico, consistente. Al naso i profumi sono intensi e morbidi, fruttati di albicocca e melone maturi, mandarino e scorze di arancia candite; note di miele di zagara, crema all’arancia, croissant e panettone, connuna chiusura delicatamente minerale di conchiglie e roccia. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido; intenso e persistente, con un finale in cui ritornano aromi agrumati di mandarino e scorze candite, in una cornice delicatamente asciutta, quasi tannica.
Accostamenti gastronomici: risotto agli agrumi.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Sociedad Agraria de Cebreros – El Galayo (Kork Value S.L.) – Carretera Ávila / Toledo S/N – 05260 – Cebreros – Ávila (ESPAÑA)
Tel.: (+34)911595725
Sito internet: www.elgalayo.com – Email: admin@kork.es
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.