Oltre il Vino…le analcoliche: Mi Sento Fico
Kombucha Agricola alle foglie di fico Mi Sento Fico
Bevanda fermentata prodotta in Oltrepò Pavese dall’Azienda Agricola Acà, giovane realtà che segue i dettami dell’agricoltura rigenerativa per tutta la sua produzione. Si tratta di un prodotto a base di tè nero e foglie di fico, con l’aggiunta di una piccola quantità di zucchero per permettere al lievito Scoby di svolgere la fermentazione.
Si presenta con un colore opalescente, velato a causa dei lieviti in sospensione; al naso emergono profumi intensi, freschi e delicatamente aciduli, in prima battura fruttati di fico e note vegetali legate alla sua foglia, poi floreali di fiori di sambuco; fruttati di uva spina, poi acqua di cocco e litchi. In bocca è moderatamente frizzante, dissetante, acidula con una gradevole trama sapida; ritornano aromi di fico, limone e salini; intensa e di ottima persistenza, con una chiusura fresca.
Aromi: foglie di fico, tè nero
Formato: bottiglia da 33 cl.
Produttore: Acà Ssa
Sito ufficiale: www.acaoltrepo.com
Prezzo indicativo: 6,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.