Il Vino del giorno: Jeio Extra Dry

Valdobbiadene Prosecco Superiore Jeio Extra Dry s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline di Valdobbiadene e Conegliano, ad una altitudine di circa 200 metri s.l.m., in Provincia di Treviso (TV).

Uve utilizzate: Glera 85%, Chardonnay 15%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nel mese di settembre; le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a pressatura soffice, con successiva breve macerazione a freddo. Il mosto fermenta quindi in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dopodiché il vino base viene travasato in autoclavi sempre in acciaio dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: 2 mesi in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino con delicate sfumature paglierine; il perlage è fine, con bollicine numerose e fitte. Al naso è moderatamente intenso, con profumi freschi e delicati, floreali di biancospino e sambuco; fruttati di pera e mela renetta; note vegetali di salvia e citronella, seguite da ricordi di polvere di zenzero. In bocca è secco, moderatamente caldo, morbido, fresco, con una buona trama sapida. Di corpo medio, moderatamente intenso e con una disceta persistenza gustativa, con ritorni aromatici floreali, fruttati di pera e di miele di tiglio.

Accostamenti gastronomici: torta salata alle erbette, Caesar salad.

Titolo alcolometrico: 11,5% vol.

Temperatura di servizio: 4-6 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €