Il Vino del giorno: Vesna Nature 2017
Vino Spumante di Qualità Vesna Nature M.C. Pinot Nero Brut 2017
Zona di produzione: i vigneti si tovano in Oltrepò Pavese, in zona Castello, nel comune di Santa Giuletta, ad una altitudine compresa fra 190 e 280 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori; questi sono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice e lenta in torchio per ottenere un mosto fiore, il quale non viene sottoposto a decolorazione e chiarifica. Il mosto è quindi posto in vasche dove svolge la prima fermentazione, avviata con lieviti indigeni, al termine della quale permane a contatto con le fecce fini fino al momento del tirage. Il vino base, non filtrato, è posto poi in bottiglia dove proseguirà la seconda fermentazione seguendo il procedimento del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 60 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 04/11/2022].
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati e sfumature ramate, il perlage è fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine e con note di evoluzione, floreali di tarassaco; fruttate di zenzero essiccato, alchechengi, scorza di limone, mela grattuggiata, ribes rosso e arachidi tostate; poi prosegue con profumi di grani di senape, elicriso, patisserie, crosta di pane, curcuma, erbe di Provenza e leggera resina, su una scia finale di sabbia e pietra. In bocca è fine e cremoso grazie alla fine bollicina; è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido; di ottimo corpo, intenso e persistente; anche al palato ritornano le note evolute già percepiti al naso, ritornano aromi di mandarino, limone, elicriso, anice, senape e zenzero; per un finale persistente e boisé.
Accostamenti gastronomici: trofie al sugo di noci, baccalà alla vicentina.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca n.d.
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Stefano Milanesi – Loc. Castello, 4 – 27045 – Santa Giuletta (PV)
Tel: 0383801960 – 3392762263
Sito internet: www.stefanomilanesi.com – Email: info@stefanomilanesi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.